Tarta Hamburguesa

La semana pasada fue el cumpleaños de mi hermana pequeña y este domingo aprovechamos para celebrarlo en familia.

Mi hermana, de regalo, me pidió una tarta y como yo la adoro queria hacerle LA tarta. Estuve barajando muchas opciones y al final me decidí por la tarta hamburguesa, la habia visto tantas veces por internet que algún dia tenía que intentar hacerla; y aqui está el resultado:

 

Había comprado fondant color pan de hamburguesa por si los bizcochos no quedaban bien pero la verdad es que daban el pego perfectamente!!! Y los bizcochos de chocolate como hamburguesas.. ¿que os parecen? a mi me chiflan.

Al tener que tener aspecto de hamburguesa por fuera no me daba mucho juego para untar la tarta con cremas riquisimas asique opté por vaciar un poco los bizcochos y rellenarlos con crema de nutella (receta proximamente), y por poner mermelada de fresa a modo kepchup entre los dos bizcochos de chocolate; vamos, que al final cada trozo de tarta era increible de la de cosas que llevaba, imposible comerselo entero!

Entre forrar la base para que pareciese un mantel, hacer los bizcochos, modelar el fondant, etc.. estuve trabajando casi una jornada de 8 horas, asique cuando me puse con la decoración de las patatas y la bebida ya solo podía pensar en terminar e irme a dormir y la cosa quedó como quedó. Las patatas las pinté con colorante y el vaso lo forré con cartulina y listo, me hubiese gustado mas currarmelo un poquito pero estaba taaan cansada :(

 

 

En fin, cuando mi hermana pequeña vió la tarta no salió ni una sola palabra de su boca de lo asombrada que se quedó y esa es la mayor satisfacción de todas :)

Tarta de Manzana I

Las clases de repostería avanzan a mil por hora en comparación con las de técnicas culinarias...

En la misma tarde, para darle uso a la crema pastelera y a la masa quebrada que aprendimos a hacer, preparamos una tarta de manzana que estaba de rechupete.

Ingredientes: 

- masa quebrada  
- crema pastelera
- 3 - 5 manzanas (depende del tamaño del molde que utilicemos)
- gelatina de manzana para abrillantar.

1. Cocemos la masa quebrada en un molde desmoldable de unos 20cm (recordad que la masa quebrada se cuece en blanco; cubierta con papel albal y legumbres secas)
2. Lo rellenamos con la crema pastelera, la cantidad que querais ponerle depende de lo golosos que seais, pero con una capa de 3 o 4 cm está bien.
3. Pelamos y descorazonamos las manzanas, las cortamos a la mitad y a partir de estas la cortamos en láminas.
4. Las colocamos en la tarta empezando desde el exterior, en el sentido de las agujas del reloj y colocando una debajo de otra para conseguir la forma bonita de flor que queremos. 
5. Cocemos la tarta a 180ºC durante unos 10 o 15 min, hasta que las manzanas estén cocidas y doradas.
6. Pintamos la tarta utilizando un pincel de silicona (para que no pieda pelos) con un poco de gelatina y la dejamos enfriar antes de incarle el diente.

Como podeis comprobar, es una tarta super sencilla de hacer y estupenda para sorprender a alguna visita, para llevar a alguna comida o cena cuando vamos de invitados y para zamparnosla entera nosotros mismos!!!

Espero que os haya gustado y que si la haceis me conteis que os ha parecido :)

Crema Pastelera

Siempre fui mas de crema que de nata, pero bueno , tampoco me volvía loca y desde que aprendimos en clase hacer la crema pastelera, no sé que mosca me ha picado, que es ver un bollito, una tartaleta o lo que sea con crema y hacérseme la boca agua.

La verdad es que es una delicia, tanto se puede comer a cucharadas, como rellenar un bizcocho, hacer tartas, rellenar petit choux , milhojas e infinidad de cosas mas.

Ingredientes:

(recordad siempre que si no necesitais tanta cantidad podeis reducir todos los ingredientes a la mitad)

-         1 litro de leche

-         225gr de azúcar

-         8 yemas de huevo

-         80gr de maicena

-         Piel de naranja, limón y canela para aromatizar.

Separamos una tacita de leche donde disolvemos la maicena.

El resto de la leche la hervimos con los aromas y después la pasamos por un colador.

Mientras la leche con los aromas se va calentando, en un bol, vamos mezclando las yemas con el azúcar. Hay que mezclarlas lo justo, sin que llegue a hacer ninguna espumita o esa espuma después nos quedará por encima de la crema y no queda bonito.

Una vez tengamos la leche colada la mezclamos con los huevos y el azúcar y lo volvemos a poner al fuego. Cuando esté a punto de hervir incorporamos la leche con la maicena a chorro fino y sin dejar de remover en ningún momento. Es SUPER importante que estemos removiendo antes, durante y después de incorporar la maicena o se formarán grumos.

Cuando tengamos incorporada la maicena dejamos que de un hervor y la retiramos del fuego, la pasamos a un bol y la cubrimos con papel film, lo colocaremos de forma que quede pegado a la crema para que esta no forme costra al enfriar. 

La dejamos enfriar y antes de utilizarla la removemos un poco con las varillas para que recupere la consistencia cremosa.

Nosotros en clase aprovechamos la plancha de bizcocho base que habíamos hecho para rellenarla con la crema y hacer un brazo de gitano. Hay que enrollarlo con mucho cuidado ayudándonos de papel de cocina o un paño ya que sino el bizcocho se romperá.

Lo espolvoreamos con azúcar glass o si quereis, con las claras que sobraron, podemos hacer merenge (ya os enseñaré las recetas de los 3 merengues) y napar el brazo de gitano, es una presentación muy bonita también.

Las fotitos que utilicé en esta ocasión las he tenido que sacar de internet porque en clase no me dio tiempo de hacerle a la crema y el brazo de gitano que hice yo, espero que esto no vuelva a pasar!!!

He buscado unas muy sencillas en google para quitarme de problemas, pero si alguien algún dia las reconoce como suyas pido perdón!

Bizcocho Base

¡Las clases no podían haber empezado mejor!, nuestra primera clase práctica de repostería y ya nos enseñan a hacer cosas ricas! (bueno, miento, el primer dia nos pasamos tooooda la tarde aprendiendo a tirar el bizcocho con la manga pastelera en la placa del horno, solo que en lugar de bizcocho usamos puré de patata… imaginaos como olía la clase… uff)

Bueno, pues lo primero que aprendimos a hacer fue el bizcocho base, lo llamamos bizcocho base porque solamente está formado a base de huevos, harina y azúcar, ¿cómo, sin levadura? Pues si! Al ser un bizcocho tan tan ligero podemos hacerlo subir solamente incorporándole aire a la masa. Mas adelante ya iremos viendo como al querer añadirle, chocolates, leche, grasas, frutas u otras cositas sí que nos hará falta ayudarlo a subir con un poco de levadura.

Yo os voy a enseñar las cantidades que me ha enseñado a mi en clase la maestra, si quereis hacer la mitad para que salga un bizcocho mas pequeñito podeis, como a mi me salió mucha masa aproveché para practicar a tirar los bizcochos de soletilla en la bandeja del horno, pero como la receta no es la misma el resultado no era ni parecido :P

Ingredientes:

-         8 huevos

-         250gr de harina

-         250gr de azúcar

*Antes de empezar debéis saber que siempre, siempre, siempre que trabajemos con harina en repostería debemos tamizarla primero (esto quiere decir que hay que pasarla por un tamiz o un colador para que se deshagan los grumos y además coja aire, lo que le va a dar mas esponjosidad al preparado final) Ya iré añadiendo todos estos palabros al apartado de Terminos Culinarios.

Vamos allá!

1.Cogemos un recipiente grande y mezclamos los huevos con el azúcar, esta mezcla, como le vamos a incorporar mucho aire va a triplicar su volumen como minimo. Debemos batir hasta que blanqueen y consigamos montarlos a punto de cordón (esto quiere decir que al separar las varillas se forma un cordón que al caer tarda en desaparecer).

Si tenéis varillas eléctricas es mas que aconsejable que las utilicéis, yo lo hago todo a mano porque es lo que nos piden en la escuela y me ha llevado unos 20min.

2.A continuación vamos a añadir la harina muy poco a poco y de forma muy suave para evitar que se deshagan las burbujas de aire que le hemos metido a la mezcla de los huevos. Cogemos la harina con la mano y la espolvoreamos en forma de lluvia mientras con una lengua o espátula vamos removiendo de forma envolvente de arriba hacia abajo y siempre en el mismo sentido.

3.Una vez tengamos la masa lista la pasamos a un molde que ya tengamos previamente engrasado con un poquito de mantequilla y harina y horneamos en el centro del horno a 180ºC unos 20min. 

Es muy importante no abrir el horno hasta pasados ¾ partes del tiempo de cocción, una vez pasado este tiempo podemos abrir y pincharlo con un palito para ver si ya está. En caso de que se esté dorando por encima y todavía esté liquido por dentro lo tapamos con papel albal para que deje de dorarse y listo.

Si quereis hacer una placa de bizcocho para hacer un brazo de gitano por ejemplo (aunque ya os enseñaré la receta de un bizcocho mas flexible para eso) el tiempo de horneado es de 7-8 min a 220ºC.

Una vez sacado del horno lo desmoldamos al momento para que deje de cocerse y lo dejamos enfrar en una rejilla.

Los que me conozcáis sabeis que yo soy muy muy fan de los dulces y os aseguro que este bizcocho tan simple y tan fácil de hacer nos ha dejado encantados en casa, es suuuper esponjoso, repetiremos mil veces!!